Eenvoudige-recepten.nl - Recepten - Voorgerechten

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Recepten/

Voorgerechten/

Zalmmousse met Kruidensaus

Ingredienten

Voor 4 Personen:

- 300 gr zalmfilets
- 100 gr gerookte zalm
- 3 eieren
- 1 dl room
- cayennepeper
- muskaatnoot
- peper en zout

Voor de saus :

- 1 sjalot
- 1 dl witte wijn
- 1 dl room
- 1 eetlepel boter
- 1 koffielepel dragonazijn
- 1 eetlepel dragon
- 1 eetlepel peterselie
- 1 bolletje kervel

Bereidingswijze

Snij het zalmvlees in stukken. Laat de kervel ontdooien. Smeer kleine vuurvaste potjes in met boter. Snij de gerookte zalm in repen van ongeveer 1 cm breed. Beleg er in stervorm de bodem van de potjes mee.

Doe de room, 1 heel ei en 2 dooiers bij de zalm. Kruid met peper en een weinig zout , muskaatnoot en cayennepeper. Mix tot een gladde brij.

Klop 2 eiwitten tot sneeuw en meng voorzichtig onder het zalmmengsel. Verdeel deze zalmmousse over de potjes. Zet ze op een ovenplaat met een bodempje water. Plaats gedurende 25 minuten en een voorverwarmde oven van 190° C.

Steek een mes in het midden van de zalmmousse om na te gaan of de mousse klaar is. Het mes moet er droog uitkomen.

Fruit de sjalot even in de boter tot ze glazig wordt. Voeg er de witte wijn en de dragonazijn aan toe. Laat koken en voeg er dan de room, dragon, peterselie en de kervel bij. Laat niet meer koken.

Schep wat saus op elk bord en stort daarop de warme mousse. Geef er geroosterd brood bij.

Home | Links | Culinaire Top 50 |

Recepten:

Recepten Specials:

Culinaire Informatie:

Zalmmousse met Kruidensaus

Ingredienten

Bereidingswijze