Aangepast zoeken
Eenvoudige en Lekkere Recepten
|
Aangepast zoeken
|
|
|
Home | Links | Culinaire Top 50 | |
Recepten:» Aperitiefhapjes en Tapas » Bijgerechten » Brood en Broodbeleg » Cocktails en Dranken » Desserten en Gebak » Hoofdgerechten » Ontbijt en Lunch » Sauzen en Dips » Soepen » Voorgerechten
Recepten Specials:» BBQ (Barbecue) » Dieet en Afslankrecepten » Gourmet » Halloween » Kerstmenu's en Kerstrecepten » Op Grootmoeders Wijze » Paasmenu en Ei Gerechten » Sapcentrifuge Recepten » Sinterklaas » Thanksgiving » Valentijn » Winterse Recepten en Wild » Zomerse Gerechten Culinaire Informatie:» Basisrecepten » Ingredienten en Kruiden » Keukentermen » Kooktips » Belgische Bieren |
Visbouillon
Ingredienten- 1 Kg visafval (graten, koppen, staarten)- 2 uien (grof gesneden) - 1 stuk selder (fijngesneden) - 2 stukken prei (fijngesneden) - 1/2 venkelknol (fijngesneden) - 2 liter koud water - 1/2 liter witte wijn - scheutje cognac - peper en zout - 1 bouquet garni BereidingswijzeSpoel het visafval grondig schoon. Verhit in een grote kookpot enkele lepels olie en bak het visafval enkele minuten. Flambeer met een scheut cognac.Voeg het water, de wijn, de groentjes en de kruiden toe en breng aan de kook. Laat 35 minuten zachtjes pruttelen onder deksel. Schuim regelmatig af met een schuimspaan. Giet de bouillon door een zeef. Breng de bouillon verder op smaak met peper en zout indien nodig. De overschot kan u invriezen en blijft ongeveer 3 maanden goed. Culinaire InformatieKruidentuiltje (Bouquet Garni) |
|
|
Home | Links | Culinaire Top 50 | |
|
Webmaster: Mike Meeuwes ©2008-2010|
Disclaimer en Privacy |