Eenvoudige-recepten.nl - Recepten - Hoofdgerechten

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Recepten/

Hoofdgerechten/

Vegetarische Groentelasagne

Ingredienten

Voor 8 Personen:

Lasagne:

- 200 g geraspte Gruyere-kaas
- 500 g voorgekookte lasagnevellen
- 150 g ui (in fijne blokjes gesneden)
- 15 g wortelen (in fijne blokjes gesneden)
- 150 g prei (in fijne ringen gesneden)
- 150 g rode paprika (in fijne reepjes gesneden)
- 250 g champignons (in fijne schijfjes gesneden)
- 100 g erwten (lichtjes gekookt)
- 200 g groene courgettes (in fijne schijfjes gesneden)
- peper en zout, Provencaalse kruiden

Melksaus:

- 1 l melk
- 4 eetlepels boter
- 4 eetlepels bloem
- peper, zout en nootmuskaat

Tomatensaus:

- 1 flinke wortel, fijngesnipperd
- 2 uien, fijngesnipperd
- 1 blik gepelde tomaten (800 g)
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 2 blokjes groentenbouillon
- 1 eetlepel bloem
- 1 scheutje olijfolie
- Tijm, laurier, peper en 2 geperste lookteentjes
- 1 eetlepel gehakte verse basilicum

Bereidingswijze

Bereiding melksaus:

Laat de boter zachtjes smelten en voeg er de bloem bij. Goed roeren met een klopper tot dit een homogene massa is.

Voeg er de melk beetje bij beetje bij en laat dit goed koken. Blijven roeren tot een mooie gladde saus verkregen wordt. Afwerken met peper, zout en muskaatnoot.

Bereiding tomatensaus:

Stoof de uien en de wortelen aan in een scheutje olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en laat het geheel even (5 min.) sudderen onder voortdurend roeren, dit neemt de zuurdere smaak van de tomatenpuree weg!

Voeg de eetlepel bloem toe en meng dit geheel stevig onder elkaar, tot de bloem volledig opgelost is. Men verkrijgt hierbij een héél stevige massa. Voeg een halve liter water toe en het blik gepelde tomaten. Breng op smaak met de bouillonblokjes, de geperste look, 2 blaadjes laurier en een mespuntje tijm.

Laat dit een half uurtje zachtjes sudderen en roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.

Mix de saus fijn en druk door een zeef.

Breng op smaak met peper (eventueel zout). Als de saus naar smaak nog wat te zuur is, kan men een beetje suiker toevoegen (ongeveer 1/2e klontje).

Voeg, vlak voor het serveren de gehakte basilicum toe.

Bereiding lasagne:

Verwarm de oven voor op 180°c.

Bak de ui, wortelblokjes en paprikablokjes aan in wat olijfolie en laat een tijdje zachtjes sudderen. Voeg hierbij de champignonschijfjes, de courgettes en de preiringen en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg op het einde hierbij ook de voorgekookte erwtjes toe.

Afkruiden met peper en zout en wat Provencaalse kruiden.

Boter een grote ovenschaal in en bedek de bodem met enkele lasagnebladeren. Leg hier bovenop een laagje van de gestoofde groentjes en overgiet deze lichtjes met de tomatensaus tot de groentjes bedekt zijn. Leg terug een laag lasagnebladeren en groenten en ditmaal lichtjes overgieten met de melksaus. Breng nu afwisselend deze lagen aan tot de gewenste dikte (max. 6 vellen) en de laatste laag afwerken met de melksaus.

Bestrooi het geheel met geraspte Gruyere-kaas.

Plaats de schotel in de oven en bak gedurende 20 min.

Auteur: Chef-kok Stef Lauryssen.

Home | Links | Culinaire Top 50 |

Recepten:

Recepten Specials:

Culinaire Informatie:

Vegetarische Groentelasagne

Ingredienten

Bereidingswijze