Eenvoudige-recepten.nl - Recepten - Hoofdgerechten

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Recepten/

Hoofdgerechten/

Tonijnsteak met Choronsaus

Ingredienten

Voor 8 Personen:

- 8 verse tonijnsteaks van 150 g
- 3 eidooiers
- 250 g boter
- verse dragonblaadjes, gehakt
- dragonazijn
- sap van 1 citroen
- 1 koffielepel tomatenpuree
- 4 knollen venkel
- 2 eetlepels olijfolie
- 1,2 kg verse krielaardappeltjes, voorgekookt en gebakken
- tuinkers

Bereidingswijze

Laat, zonder te roeren, de boter zachtjes smelten, zodat er aan de bovenkant een heldere vloeistof ontstaat.

Klop de eidooiers op een zacht vuurtje tot een schuimige massa samen met 1 eetlepel dragonazijn en het sap van 1 citroen. Voeg dan beetje bij beetje de heldere, gesmolten boter toe, zoals men een mayonaise zou bereiden. Let op dat de boter niet te heet is om te voorkomen dat de saus gaat schiften. Werk af met (cayenne-)peper en zout, de verse dragonblaadjes en de tomatenpuree.

Snij de venkelknollen in 2 en haal er de harde kern uit, bak de knollen in de olijfolie, kruid met peper en zout en laat zachtjes onder deksel verder gaar sudderen.

Bak de tonijnsteak kort in wat boter, kruiden met peper en zout. (Een tonijnsteak, bij voorkeur, lichtjes rosé serveren!).

Serveren met de gebakken aardappeltjes en de tuinkers.

Auteur: Chef-kok Stef Lauryssen.

Home | Links | Culinaire Top 50 |

Recepten:

Recepten Specials:

Culinaire Informatie:

Tonijnsteak met Choronsaus

Ingredienten

Bereidingswijze