Eenvoudige-recepten.nl - Recepten - Voorgerechten - Tartaar van rauwe en gerookte Zalm met Kweeperen

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Recepten/

Voorgerechten/

Tartaar van rauwe en gerookte Zalm met Kweeperen

Ingredienten

Voor 4 Personen:

- 400 gr zalmfilet
- 8 sneden gerookte zalm
- 1 kweepeer
- 1/2 citroen
- grof zeezout
- 1 dl Kriek Lindemans
- 2 dl olijfolie extra vierge
- 20 gr griessuiker
- 1 fijn gesnipperde sjalot
- 2 bakjes shizo (Japanse Peterselie)

Bereidingswijze

Hak de zalmfilet zeer fijn, vermeng met grof zeezout, peper uit de molen, gesnipperde sjalot en een vleugje olijfolie en bewaar dit in de koelkast. Versnijd ondertussen de kweepeer in kleine dobbelsteentjes en stoof ze 10 min. met 20 gr griessuiker. Laat zachtjes karameliseren en blus met citroensap. Versnijd met een ronde vorm de sneden gerookte zalm. Kriekdressing : 1 dl kriek en 2 dl olijfolie

Presentatie : Monteer in de ronde vorm 2 eetlepels zalmtartaar, 1 sneetje gerookte zalm en herhaal dit een tweede keer. Leg rond het bord de brunoise van kweepeer, shizo en werk af met de kriekvinaigrette.

Met dank aan Brouwerij Lindemans

Culinaire Informatie

Lindemans Kriek

Home | Links | Culinaire Top 50 |

Recepten:

Recepten Specials:

Culinaire Informatie:

Tartaar van rauwe en gerookte Zalm met Kweeperen

Ingredienten

Bereidingswijze

Culinaire Informatie