Eenvoudige-recepten.nl - Recepten - Hoofdgerechten - Snoekbaars met Aardbeienmousseline

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Recepten/

Hoofdgerechten/

Snoekbaars met Aardbeienmousseline

Ingredienten

Voor 2 Personen:

- 400 g snoekbaars met vel
- 200 g pasta met kervel
- 250 g aardbeien
- sap van 1/2 citroen
- 2 eierdooiers
- 100 g geklaarde boter
- 1 koffielepel mosterd
- peper en zout
- groenten naar keuze

Bereidingswijze

Bak de snoekbaars kort in olijfolie en leg op keukenpapier. Mix en zeef de aardbeien, klop de eieren los, voeg de kruiden, de mosterd en het citroensap toe. Voeg de aardbeiencoulis toe, klop luchtig op au bain marie en voeg de boter voorzichtig toe. Leg de pasta met een draaibeweging op het bord, voeg de snoekbaars erbij en lepel de saus eromheen. Werk af met groenten naar keuze.

Culinaire Informatie

Au Bain-Marie

Extra Informatie

Dit Recept komt uit Aardbeien, Verleidelijk Lekker van Stefaan van Laere.
Met toestemming van Davidsfonds Uitgeverij.

Inhoud:

Wat maakt de verleidelijke aardbei zo uniek en anders dan andere vruchten? En welke culinaire troeven heeft de bloedrode en bloedmooie vrucht in haar mars?

Aanraken mag. De aardbei toont zich in dit boek van haar allerlekkerste kant. De Vlaamse topchefs Lieven Lootens en Paul Rapati en de Nederlandse topchef Hein Willemsen en patissier Jos van Velzen geven met veel liefde hun meest verrassende recepten met aardbeien prijs. Met hen tovert u stap voor stap een origineel aardbeiengerecht op tafel.

Kijken mag uiteraard ook. De al even verleidelijke foto's van meester-fotograaf Philippe Debeerst laten de aardbei zien zoals ze op haar best is.

In Aardbeien. Verleidelijk lekker vindt u ook alle leuke faits-divers over de -zeshonderd !- verschillende soorten aardbeien, boeiende achtergrondinformatie over de herkomst van deze sappige vrucht, haar doorbraak in de Lage Landen, haar reputatie en de finesses van het kweken. Een ode aan de 'leading lady' onder de rode vruchten!

STEFAAN VAN LAERE schrijft voor magazines, kranten en literaire tijdschriften. Bij Davidsfonds Uitgeverij verschenen van hem de thrillers Botero, Tango mortale en Koudvuur. En ook Jenever. Van korrel tot borrel over een andere culinaire ontdekking.

Gebonden
ca. 160 p.
Formaat 17 x 25 cm
Verschijnt in maart 2006
ISBN 90 77363 12 2
NUR 441
Prijs € 19,95

Home | Links | Culinaire Top 50 |

Recepten:

Recepten Specials:

Culinaire Informatie:

Snoekbaars met Aardbeienmousseline

Ingredienten

Bereidingswijze

Culinaire Informatie

Extra Informatie