Eenvoudige-recepten.nl - Recepten - Bijgerechten - Pastasalade met Scampi en Mandarijn

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Recepten/

Bijgerechten/

Pastasalade met Scampi en Mandarijn

Ingredienten

Voor 8 Personen:

- 48 scampi (6 stuks per persoon)
- 500 g driekleurenpasta (spirelli)
- 1 blik mandarijntjes op sap
- 8 ontpitte tomaten in blokjes
- peper, zout, paprikapoeder
- olijfolie

Dressing:

- 4 soeplepels mayonaise
- het sap van de mandarijntjes
- 1 bussel basilicum, fijn gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels balsamico-azijn
- 3 eetlepels ketchup
- peper en zout

Garnituur:

- 1 krop rode frissé
- hardgekookte eitjes in partjes
- 4 tomaten in partjes

Bereidingswijze

Kook de pasta gaar in ruim gezouten water en een eetlepel olijfolie. Giet deze af en spoel onmiddellijk koud onder stromend water.

Meng alle ingrediënten voor de dressing en meng deze onder de pasta.

Breng de pasta op smaak met peper en zout en meng hieronder tenslotte voorzichtig de tomatenblokjes en de mandarijnpartjes.

Schik de sla op de borden. Verdeel de pastasalade in het midden van de borden.

Bak de scampi in wat olijfolie en kruid met peper, zout en paprikapoeder.

Schik de scampi, de partjes tomaat en de partjes ei er mooi rond.

Werk af met enkele partjes mandarijn.

Auteur: Chef-kok Stef Lauryssen.

Home | Links | Culinaire Top 50 |

Recepten:

Recepten Specials:

Culinaire Informatie:

Pastasalade met Scampi en Mandarijn

Ingredienten

Bereidingswijze