Eenvoudige-recepten.nl - Recepten - Hoofdgerechten - Everzwijnfilet met Oesterzwammen

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Recepten/

Hoofdgerechten/

Everzwijnfilet met Oesterzwammen

Ingredienten

Voor 4 Personen:

- 1 everzwijnfilet van ongeveer 600 gr
- 5 flinterdunne sneetjes gerookt spek
- 2 sjalotten
- 2 dl rode porto
- 2 dl wildfond
- instantsausbinder
- 6 eetlepels boter
- 2 kruidnagels
- 3 geplette jeneverbessen
- 200 gr oesterzwammen
- peper en zout

Bereidingswijze

Laat de everzwijnfilet 2 uren oppervlakkig ontdooien op kamertemperatuur. Plooi de filet open en snij middendoor.

Snij het spek, de sjalotten en 2 oesterzwammen heel fijn.

Verhit 2 eetlepels boter in een kookpot en laat de fijngesnipperde oesterzwammen, het spek en de sjalotten 10 minuten zachtjes stoven, met het deksel op de pan. Kruid met peper en zout.

Verhit 2 eetlepels boter in een braadpan en kleur het vlees goudbruin aan alle kanten. Voeg de wildfond toe, peper en zout, kruidnagels en de geplette jeneverbessen. Dek de pan af en laat het vlees nog 5 minuten gaar worden.

Haal het vlees uit de pan, voeg de porto toe en laat even koken. Lichtjes binden met sausbinder.

Bak intussen de rest van de oesterzwammen mooi bruin in 2 eetlepels hete boter gedurende 3 tot 5 minuten. Kruid met peper en zout.

Verdeel het vlees in dunne sneetjes, lepel er wat oesterzwammenmengeling over en omring met de saus. Leg wat gebakken oesterzwammen op de rand van elk bord en dien op met kroketten of hertoginnenaardappeltjes.

Home | Links | Culinaire Top 50 |

Recepten:

Recepten Specials:

Culinaire Informatie:

Everzwijnfilet met Oesterzwammen

Ingredienten

Bereidingswijze