Eenvoudige-recepten.nl - Recepten - Hoofdgerechten - Eendenborst met honing-rode wijnsaus

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Recepten/

Hoofdgerechten/

Eendenborst met honing-rode wijnsaus

Ingredienten

Voor 8 Personen:

- 3 eendenborsten
- 1 klontje boter
- 2 glazen rode wijn
- 500 gr gesnipperde sjalotjes
- 4 dl bruine jus
- 2 eetlepels honing
- 16 stronkjes witloof
- 8 halve perziken uit blik
- 1 klein blikje bereide veenbessen (zelf maken)
- 2 bakjes tuinkers
- Aardappelkroketten

Bereidingswijze

Stoof de sjalotjes aan in wat boter en blus met de rode wijn. Laat deze wijn inkoken en voeg 2 eetlepels honing toe en laat dit inkoken totdat je een siroopje verkrijgt. Blus tenslotte met de bruine jus.

Maak het witlof schoon en bak dit aan in wat boter met een lepeltje honing, voeg peper en zout toe en laat verder een 30 min stoven onder deksel.

Bak de eendenborsten aan in de boter, eerst de botkant en tenslotte de velkant. Kruiden met peper en zout. Laat verder garen in de oven maar zorg ervoor dat deze goed rose blijven.

Vul de halve perziken met de veenbessencompote.

Serveer de in dunne reepjes gesneden eendenborsten met het geglaceerde witlof, tuinkers, de halve perziken en aardappelkroketten.

Auteur: Chef-kok Stef Lauryssen.

Home | Links | Culinaire Top 50 |

Recepten:

Recepten Specials:

Culinaire Informatie:

Eendenborst met honing-rode wijnsaus

Ingredienten

Bereidingswijze