Aangepast zoeken

gemakkelijke recepten en eenvoudige gerechten
Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

Recepten:

» Aperitiefhapjes en Tapas
» Bijgerechten
» Brood en Broodbeleg
» Cocktails en Dranken
» Desserten en Gebak
» Hoofdgerechten
» Ontbijt en Lunch
» Sauzen en Dips
» Soepen
» Voorgerechten

Recepten Specials:

» BBQ (Barbecue)
» Dieet en Afslankrecepten
» Gourmet
» Halloween
» Kerstmenu's en Kerstrecepten
» Op Grootmoeders Wijze
» Paasmenu en Ei Gerechten
» Sapcentrifuge Recepten
» Sinterklaas
» Thanksgiving
» Valentijn
» Winterse Recepten en Wild
» Zomerse Gerechten

Culinaire Informatie:

» Basisrecepten
» Ingredienten en Kruiden
» Keukentermen
» Kooktips
» Belgische Bieren
U bent hier: Home/ Ingredienten en Kruiden/ Varkensvlees


Varkensvlees



Varkensvlees is de jongste jaren uitgegroeid tot een zeer populaire vleessoort omdat het zich leent tot tal van smakelijke gerechten en bereidingen en ook omdat het relatief voordelig in prijs is gebleven.

Veel varkensvlees wordt in de vleeswarenindustrie verwerkt tot allerlei soorten ham, worst en spek.

Omdat de smaak van varkensvlees eerder neutraal is, wordt het graag pittig gekruid.

Waar komt het vandaan?

Varkensvlees
1. SCHOUDERKARBONADE: Voor karbonaden, schouderfilet en rollades. Ook verwerkt tot het bekende procureurspek.
2. RIB: Voor varkensfilet, varkensrib, koteletten en casselerrib. Ook verwerkt to ham en bacon.
3. DIKKE LENDE: Voor rollades en stoofvlees
4. LENDE: Voor varkensfilet, nierstuk, fijne rollade, koteletten en karbonade.
5. HAAS: Voor varkenshaas en biefstuk. Het fijnste deel van het varken.
6. SCHOUDER: Voor varkenslappen en fricandeau. Verwerkt tot schouderham en mager gerookt spek.
7. BUIK MET VANG: Voor speklappen. Verwerkt tot mager spek en ontbijtspek.
8. BOVENFRICANDEAU: Voor fricandeau, varkensoesters en biefstukken.
9. PLATTE FRICANDEAU: Voor fricandeau, varkenslappen en schnitzel.
10. SPIERSTUK: Voor fricandeau en varkenslappen.
11. ROLHAM: Voor mooie stukken rolham en soepvlees.
12. HAMSCHIJF: Voor hammetjes en hamschijven.


Wat is een Speenvarken?

Speenvarken


Het speenvarken is een varkensjong van hooguit 15 Kg. Het wordt meestal in zijn geheel gebraden en levert dan een weelderige vleesschotel op. Het is ook ideaal om in zijn geheel te roosteren.

De door slagers verkochte speenvarkens zijn al schoongemaakt en geprepareerd. Meestal is het al gevuld. (Salie en ui zijn een traditioneel mengsel).

Het moet tijdens het roosteren regelmatig worden bedropen om tenslotte een knapperig vel te krijgen. Een draaispit met open vuur is ideaal, maar in de oven gaat het ook.

Het varkentje wordt in zijn geheel aan tafel gepresenteerd en gesneden.

Recepten met Varkensvlees

Varkensgebraad
Varkensgebraad met Pruimen
Varkenshaasje met Rode Porto
Vlaamse Hutsepot















Home | Links | Culinaire Top 50 |

Webmaster: Mike Meeuwes ©2008-2010| Disclaimer en Privacy