Eenvoudige-recepten.nl - Ingredienten en Kruiden - Recepten

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Ingredienten en Kruiden/

Kurkuma

Kurkuma is afkomstig uit India, maar wordt tegenwoordig in alle tropische streken geteeld.

Kurkuma wordt gemaakt van de wortelstok van geelwortel. Deze lijkt erg op de gemberwortel, maar het vruchtvlees heeft een karakteristieke heldere geeloranje kleur. De wortelstokken worden gekookt en daarna ongeveer 2 weken gedroogd in de zon. De schil wordt eraf gewreven en het vruchtvlees tot poeder vermalen. Kurkuma is het hoofdbestanddeel van kerriepoeder.

Kurkuma wordt ook wel "saffraan van de armen" genoemd. Het wordt verkocht als poeder en geeft een felle gele kleur. De smaak is wat bitter. Gebruik geen kurkuma in plaats van saffraan. Deze kruiden lijken qua kleur erg op elkaar, maar de smaak is compleet anders.

Het kruid wordt best met mate gebruikt daar het een heel specefiek aroma heeft en snel gaat overheersen.

In de oudheid werd het poeder al gebruikt als kleurstof; zonder veel succes echter want kurkuma is niet kleurvast.

Recepten met Kurkuma

Tagine met Gehakt en Tomaat
Currysaus
Indische Dhal (Vegetarisch)

Home | Links | Culinaire Top 50 |

Recepten:

Recepten Specials:

Culinaire Informatie:

Kurkuma

Recepten met Kurkuma