Eenvoudige-recepten.nl - Ingredienten en Kruiden - Recepten

Aangepast zoeken

Eenvoudige en Lekkere Recepten

Home | Links | Culinaire Top 50 |

U bent hier:

Home/

Ingredienten en Kruiden/

Knoflook

Knoflook is oorspronkelijk afkomstig uit West-Azie, maar is tegenwoordig in gans de wereld te vinden.

Het is een plant die 70 centimeter hoog kan worden en het gebruikte deel is de bol. Knoflook bevat verschillende zwavelverbindingen. Voor de smaak is allicine de belangrijkste stof. Deze ontstaat uit alliine tijdens het doorsnijden of persen van de teentjes.

Knoflook heeft een enigszins pikante en zoete smaak. De geur is zwavelachtig en daarom vrij doordringend.

Knoflook wordt veel gebruikt in de mediterane en Aziatische keuken en kan gebruikt worden bij onder andere vlees, vis, ovenschotels en soepen. Ook veel dressings en dipsauzen kunnen niet zonder het aroma. In pesto vormt knoflook een belangrijk ingredient.

Knoflook is gans het jaar door verkrijgbaar. Bewaar knoflook op een donkere, droge plaats. Zo zijn de bollen enkele maanden houdbaar. Je kan knoflook ook pellen, fijn snijden en invriezen.

U kan nazien of de knoflook vers is door te kijken of de tenen goed stevig zijn. Knijp daarom bij de aankoop voorzichtig in de bol.

Er is zowel rose als witte knoflook. Van smaak verschillen ze niet zo veel, maar fijnproevers geven vaak de voorkeur aan de rose variant.

Knoflookpuree heeft ongeveer dezelfde smaak als de verse teentjes, maar knoflookpoeder gebruikt u best niet. De smaak komt nauwelijks in de buurt van verse bollen.

De geur zal sneller verdwijnen als je bij het snijden, je handen en de snijplank wat nat maakt.

Als je een teentje knoflook door snijdt kan je soms een groen scheutje zien. Haal dit eruit en na het eten van de knoflook zal uw adem minder ruiken.

Knoflook geeft zijn aroma pas echt vrij als je het perst of snijdt.

Als knoflook bakt in olie verzwakt de smaak aanzienlijk.

Recepten met Knoflook

Pesto
Kikkerbilletjes in Knoflookboter
Scampi met Chili en Knoflook

Home | Links | Culinaire Top 50 |

Recepten:

Recepten Specials:

Culinaire Informatie:

Knoflook

Recepten met Knoflook